{"id":8,"date":"2018-01-25T13:55:17","date_gmt":"2018-01-25T12:55:17","guid":{"rendered":"https:\/\/hagforshotell.se\/?p=8"},"modified":"2019-06-20T13:08:06","modified_gmt":"2019-06-20T11:08:06","slug":"restaurangernas-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hagforshotell.se\/restaurangernas-historia\/","title":{"rendered":"Restaurangernas historia"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00c4ta \u00e4r ju n\u00e5got vi m\u00e4nniskor alltid gjort, men restauranger \u00e4r trots allt inte ett s\u00e4rskilt gammalt fenomen. \u00c5tminstone inte om man syftar p\u00e5 restauranger i sin moderna form.<\/strong><\/p>\n<p>Ordet restaurang kommer fr\u00e5n ett franskt ord: restaurer. Det betyder vederkvicka och har utvecklats fr\u00e5n det latinska ordet restaurare som betyder \u00e5teruppbygga. I svenskan kan man hitta ett ord som \u00e4r sl\u00e4kt med detta: restaurera, som betyder att man f\u00f6rs\u00e4tter n\u00e5got i sitt ursprungliga skick. N\u00e4r det kommer till restauranger handlar det kanske inte s\u00e5 mycket om att \u00e5terst\u00e4lla n\u00e5got till sitt ursprungliga skick, utan mer om vederkvickelse, att f\u00e5 energi och piggas upp.<\/p>\n<p>Den moderna formen av restaurang kom till i slutet av 1700-talet i Paris, under den tid d\u00e5 den franska revolutionen var. Det hade en praktisk orsak. Adelns kockar blev n\u00e4mligen arbetsl\u00f6sa n\u00e4r deras arbetsgivare hade arresterats eller flytt. Det hade \u00e4ven andra orsaker. Teknik och verktyg i k\u00f6ket utvecklades, och \u00e4ven intresset f\u00f6r gastronomi. Ytterligare en orsak var att urbaniseringen \u00f6kade drastiskt under denna tid. Restaurangerna fyllde ocks\u00e5 funktionen av att vara en scen d\u00e4r de politiskt engagerade kunde upptr\u00e4da och sprida sina budskap.<\/p>\n<p>Mycket sammanf\u00f6ll med andra ord under denna tid. Det som fanns i slutet av 1700-talet i Paris var dels n\u00e5got som kallades trakt\u00f6rer. D\u00e4r serverades f\u00e4rdiglagad mat. Det fanns ocks\u00e5 v\u00e4rdshus, d\u00e4r g\u00e4sterna kunde ta f\u00f6r sig fr\u00e5n v\u00e4rdens bord.<\/p>\n<p>En soppf\u00f6rs\u00e4ljare som hette Boulanger st\u00e4mdes av n\u00e5gra trakt\u00f6rer eftersom han brutit mot reglerna. Han var inte trakt\u00f6r, och det var bara de som fick s\u00e4lja soppa med kokt k\u00f6tt. Han blev dock friad, fortsatte att s\u00e4lja sin soppa, och kallade efter det sin servering f\u00f6r restaurang. F\u00f6rutom att han var den som skapade begreppet restaurang s\u00e5 skapade han en f\u00f6r\u00e4ndring eftersom han serverade m\u00e5ltiderna portionsvis. Tidigare hade var och en tagit f\u00f6r sig p\u00e5 egen hand.<\/p>\n<p>Den f\u00f6rsta riktigt fina restaurangen \u00f6ppnades 1782, av Antoine de Beauvilliers som tidigare varit kock till greven av Provence (som senare blev kung Ludvig XVIII). Nytt d\u00e4r var att maten serverades p\u00e5 best\u00e4mda tider, att det fanns individuella bord ist\u00e4llet f\u00f6r de l\u00e5ngbord som brukade finnas, och han hade r\u00e4tterna nedtecknade p\u00e5 en meny.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c4ta \u00e4r ju n\u00e5got vi m\u00e4nniskor alltid gjort, men restauranger \u00e4r trots allt inte ett s\u00e4rskilt gammalt fenomen. \u00c5tminstone inte om man syftar p\u00e5 restauranger i sin moderna form. Ordet restaurang kommer fr\u00e5n ett franskt ord: restaurer. Det betyder vederkvicka &hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/hagforshotell.se\/restaurangernas-historia\/\">read more<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":12,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1,2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":71,"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8\/revisions\/71"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hagforshotell.se\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}